葡式蛋挞的做法

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“轻巧好做的葡式蛋挞,偷了下懒,买的现有的挞皮,加了炼乳,吃上去除了嫩滑还留有很浓的一股奶香,出炉就被抢光啦。那么些量做起来有13个哈。”

“葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及辽宁地区称葡挞,是一种Mini的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的外界(是糖过度受热后的焦糖)为其特点。1986年,美国人Andrew·史斗(AndrewStow)将葡挞带到巴塞尔,改用中式奶黄馅并缩减糖的用量后,随时慕名而来者众,并改为Cordova大名鼎鼎小吃。”

食物原料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 淡奶油120G
  • 鸡蛋黄2个
  • 牛奶80G
  • 炼乳15G
  • 白砂糖5G
  • 纯牛奶80克
  • 淡奶油90克
  • 蛋挞皮10个

辅料

  • 甜美口味
  • 烘焙工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 简轻便单难度
  • 炼乳5克
  • 20克
  • 鸡蛋1个
  • 低筋面粉5克

葡式蛋挞的做法步骤

  • 图片 31奶锅里归入淡奶油,参预炼乳和糖,开大火加热至糖溶化就能够关火。
  • 图片 42奶锅放凉至不烫手,参加士林蓝,急迅用打蛋器打败并搅拌匀蛋挞液就办好了。
  • 图片 53蛋挞液三遍过筛。
  • 图片 64倒入到希图好的蛋挞皮中,7分满就可以。放入烤箱中层,上下火200度烤到18-20分钟就可以。
  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 普通难度

小诀窍1、日常18-20分钟就能够了,大概烤箱不均等温度会有差异,依据自身烤箱来上下调整,日常200度的话烤至表皮上色就基本上了。
2、同三个烤箱放的岗位差别受热有多罕见一丢丢差距,有的一点也不慢就上色了,有的确未有。能够把先烤好的一群提前拿出来,其余的再加烤几分钟。

葡式蛋挞的做法步骤

  • 图片 71先把材质都筹划好,然后取三只小奶锅,把牛奶,淡奶油,炼乳,和糖倒入小奶锅,大火加热直到糖完全消融!
  • 图片 82融化后关火,筛入低筋面粉,完全掺和均匀!
  • 图片 93取一个筛子,把搅和均匀后的蛋挞液过筛,那样能够把还未曾拌匀的大面粉颗粒筛出来!
  • 图片 104预备好挞皮,把过筛后的蛋挞液注入进来,只要注入七分满就足以了!
  • 图片 115预热好烤箱,温度200度左右,归入烤箱中层烤20分钟,烤出表面小小的焦痕就能够出炉!

小诀窍1 那一个材质,大致能够做11个左右的蛋挞!
2 若无炼乳的意中人能够不放!
3 小猫用200度烤了15-20分钟,蛋挞属于这种嫩嫩的口感,要是亲们喜欢吃熟一点的,能够多烤一会,应当要小心外表出现小焦痕就好了哦,千万别糊掉了!

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