中国烹饪大师

作者:菜谱食材

图片 1 中华夏族民共和国烹饪大师奚军峰  

奚军峰,男,阿昌族,1976年3月降生,青海富县人。中夏族民共和国烹饪大师,宜兴宜创食艺共青团和少先队本领成员,现任吉林泰兴市马姐私人商品房菜副总首席营业官兼行政总厨。
长于烹制陕菜、本帮菜、长沙东北菜、创新意识菜的研究开发创设,多年来日趋并入各家所长,产生了协调在成立上的优越风格,不断修正创新,创立的类型马姐如意菜饭、转败为胜、水晶拉皮、金盅乌米肉、川香牛仔骨等菜肴深为花费者的友爱,为前后行当所公众承认的店中名菜。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食前卫
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厨友会和众位烹饪大师合照
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宜兴宜创食艺团队大师与唐山兴创食艺团队大师相聚呼和浩特烹饪调换会

绩效成果

贰零零叁年荣获新疆省苏州重庆东莞地区调养组织菜色交换金奖;二〇一七年荣膺湖南省包头市夏日实用菜立异展特别金奖,前年5月在第2届国家名厨征集评比中被评为中国烹饪大师荣誉称号,他的功绩及代表小说被载入由全国政协助实行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中。
壹玖玖壹年跻身广东省临汾市安塞区烹饪礼仪技能学园学习;壹玖玖贰年供职海南省通化市富平县应接所主案板;1997年供职湖北省启东市黑龙江农垦西湖度假村厨神,曾多次被派往杭州、昆山、阳澄湖、北京等地著名大酒馆进修学习;二零零一年任职四川省崇川区国家气象台西湖度假村厨子;2002年供职湖北省海州区宜能大酒馆主厨;二〇〇六年供职山西省贾汪区百货公司合湖鲜山庄厨元帅;二〇〇八年当作福建省海安市巴蜀风大酒馆厨军长;二零一零年肩负黑龙江省吴江区磊鑫大旅社总厨;2011年担负福建省如皋市春春私人民居房菜总厨;贰零壹陆年与宜兴餐饮同伴马姐协同成立湖北省丹徒区地方特色饭馆—马姐个人菜,并任副总主任兼行政总厨于今。2014年和厨子同行们团结创设厨友会,搭建厨艺交换平台,二〇一七年步向中中原人民共和国烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,数次到庭菜色浮现学习调换,发展竞赛,巩固本事,成绩出色。

奚军峰大师代表小说 图片 5

马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;大米煮烂;锅烧热放少量油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒延荽心粒,盐调味;煮米时电锅跳保温档时归入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的零零碎碎板油翻拌均匀继续焖10分钟左右就可以。
特征:咸鲜可口,操作简易。
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逆袭
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将白山药、紫薯洗净去皮切成片,分别放入蒸箱蒸熟,待冷却后各自加食糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内就能够。
特色:入口甜而不腻,具备养胃活血,防腐学防治衰老之功能。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,青瓜,肉丝,红莲花白,红萝卜,百叶,香荽,老抽,白醋,鸡精,芥末油,海鲜酱,黄砂糖,黄椒油,香芝麻油。
做法:先将干粉皮用沸水泡8 至10 分钟备用,肉丝下锅煸熟备用;黄瓜、红莲花白、红萝卜、百叶切成片,把泡好的拉皮用凉水冲到透明加肉丝、调味品、胡荽拌均就可以。
特性:光彩晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮三层肉,宜兴乌米,小北瓜。
做法:乌米浸透三时辰蒸熟备用,小南瓜刻成方瓜盅,三层肉改刀成方块秘密制造烧熟,把乌米盛入番蒲盅内,夹一块烧好的五花肉归入乌米中蒸15 分钟就可以。
特点:米糯瓜香,肉肥而不腻,具备农家特色。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,球葱,姜蒜,青椒川椒,老抽,香油,生粉,辽宁干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切成片状,放入香油、老抽少量、黑胡椒、生粉盐渍半小时;洋葱、青红花椒切成块,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青巴椒干炒1 分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟杭椒、四季葱一齐翻搅至出香味再倒入球葱、青巴椒一齐清炒几下起锅。
特色:香辣,川味浓烈。
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(主编:大贺)

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