美食做法笔记,肋骨生虾面包车型大巴做法

作者:健康专题

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舌尖3已播放完毕了,那美食还是在继续的,印象最深就是东北的酸菜,冬天到了东北物资就开始匮乏,她们创造美味的酸菜,也开辟一系列的美食,而南方呢?南方也是吃酸菜的,原因呢,因为开春了,这个菜开始抽穗长花了,变老了能吃部分很少了,那就加快速度收割蔬菜,吃不完怎么办呢?那就是腌制,南方人也腌制酸菜了,各种菜的腌制,晾晒~

“饭莱一锅端,鲜美。”

此酸菜而非东北的酸菜,南方常见一种菜腌制而成,口感很爽脆,腌制只要一周就行了,这样就咸淡适中,搭配食材非常适合,南方的酸菜也是舌尖上的一款美食,结合南方特有的食材一起烹饪,米面也可称为粉干,而温岭这一带地区都叫做米面。初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉,然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸,而用水礁反复捻捣,直到捣透。因此,粉团粘韧,压出后细如纱线,放在竹编上晾晒到干。北方吃酸菜粉丝,我们就吃酸菜米面,北方放大块五花肉,我们就放鲜甜的虾。

食材明细

注:米面如图所示

主料

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  • 干米面300g
  • 鲜虾150g

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辅料

材料:

  • 小青莱一大把
  • 小半勺
  • 排骨汤2大碗

酸菜:1株

米面:半捆

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

鲜虾:10只

排骨鲜虾面的做法步骤

香菇干:10只

  • 图片 41鲜虾洗净备用。
  • 图片 52干米面水稍发捞起。
  • 图片 63锅内倒入骨头汤烧开放入米面再在面上放入虾。
  • 图片 74加入小青菜继续高火加热2一3分钟。
  • 图片 85放盐调味,关火,起锅。

蒜瓣:2个

料酒:1勺

生抽:2勺

盐:1撮

步骤:

1.准备好食材,酸菜切好,香菇干泡发切好备用

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2.热锅下油,爆香蒜瓣

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3.倒入鲜虾,炒制出虾油

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4.再倒入香菇干煸炒

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5.倒入调味料,1勺料酒+2勺生抽炒香食材

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6.再把切好的酸菜倒入翻炒

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7.煸炒好后倒入大半锅的清水,再放入1撮盐调味

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8.开大火煮沸,翻腾为止

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9.再放入半捆的米面,浸入汤中图片 17

10.米面煮软后就可以盛出食用,米面特别吸汤水,容易泡的涨涨的

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小贴士:

米面不要煮过久,口感会不好,酸菜有盐,无需添加过多盐

成品:

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