油红鲟的做法,红鲟怎么吃

作者:健康专题

油红鲟的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做油红鲟最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道油红鲟吧

红鲟怎么吃?青蟹的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

油红鲟的制作材料:主料:青蟹1000克

流黄青蟹

调料:花生油60克,姜20克,黄酒100克,白酒25克,香醋15克

菜系及功效:浙菜

油红鲟的特色:酒香鲟鲜,色彩鲜艳,油亮华美,风味别致。

制作材料:

油红鲟的做法:

主料:青蟹1000克,鸡蛋3个,葱段姜片各少许,面粉50克,生油100克,黄酒25克,精盐10克,味精2克,水淀粉20克。

1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢;

将蟹洗净,除去爪尖和脐盖,剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗 沥干,斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。

  1. 姜5克去皮切末备用,其余切为3 块拍松;

将锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里放生油50克烧热,再下葱段、姜片煸出香味后,推入蟹块,煸至蟹壳变色,即加黄酒、白汤、食盐、味精,烧3分钟后,用水淀粉勾芡,同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入,边淋边用铁勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,加入熟生油出锅装盆。

图片 1

图片 2

3. 锅置旺火上,舀入花生油,烧至六成热时,放入拍松的姜块略煸出味,将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入,泼上黄酒,?2 分钟后,移小火上再?15 分钟后取出;

酱爆青蟹

4. 解去细绳,拆去猪网油,剥开鲟盖,剔去鳃,揭去脐,先将鲟螯剁下,每对切成四块,用力拍裂,每只鲟身切成八块;

菜系及功效:浙菜

  1. 然后按两只红鲟原状相向装盘;

  2. 上菜时,姜末、香醋调入小碟佐食即成。

制作材料:

油红鲟的制作要诀:1. 本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处,乃是猪网油裹鲟,以油、酒代水?成;

主料:青蟹3只,面粉2汤匙,葱粒2汤匙,姜茸2汤匙,番茄酱1汤匙,甜面酱l汤匙,酱油l汤匙,水6汤匙,糖1汤匙,生粉1.5茶匙,毛豆2汤匙。

2.油红鲟时,一定要掌握好火力的大小,以酒汁烧尽取出为好;

①将青蟹洗刷干净后揭开斗盖,再将内部肺叶剥除,将污砂洗清,然后将两支蟹钳切下(蟹钳用刀背拍碎,分成2段)。另将蟹足之上尖部分斩去一点,蟹身先对切成2块,然后直着分切成数小块。

  1. 此菜需准备猪网油2张约500克,做包裹鲟鱼用。

②全部蟹块用面粉裹满,投入热油中炸熟。

食物相克青蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

③锅中烧热3汤匙油,爆炒葱姜茸及番茄酱,同时倒下甜面酱、酱油、水、糖、生粉,炒滚后,加入已煮过的毛豆和炸熟的蟹块,迅速拌匀,最后淋下2汤匙香油便可。

油红鲟

菜系及功效:闽菜

口味:糟香味

制作材料:

主料:青蟹1000克

调料:花生油60克,姜20克,黄酒100克,白酒25克,香醋15克

特色:

酒香鲟鲜,色彩鲜艳,油亮华美,风味别致。

1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢;

  1. 姜5克去皮切末备用,其余切为3 块拍松;

3. 锅置旺火上,舀入花生油,烧至六成热时,放入拍松的姜块略煸出味,将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入,泼上黄酒,炒2 分钟后,移小火上再焖15 分钟后取出;

4. 解去细绳,拆去猪网油,剥开鲟盖,剔去鳃,揭去脐,先将鲟螯剁下,每对切成四块,用力拍裂,每只鲟身切成八块;

  1. 然后按两只红鲟原状相向装盘;

  2. 上菜时,姜末、香醋调入小碟佐食即成。

油红鲟的制作要诀:

1. 本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。其特殊之处,乃是猪网油裹鲟,以油、酒代水即成;

  1. 鲟时,一定要掌握好火力的大小,以酒汁烧尽取出为好;

  2. 此菜需准备猪网油2张约500克,做包裹鲟鱼用。

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