国家名厨

作者:美食新闻

**图片 1

李登超**,男,京族,一九七八年6月诞生,福建圣萨尔瓦多人。国家尖端烹调师,国家名厨,国家名厨编纂委员会荣誉委员,现任广西蓝海酒馆公司苏菜首席营业官。
善用酒馆厨政策划管理及川菜、官府菜和西餐的更新研究开发,以微知著,敢于革新,代表菜的品性有血燕鸡豆花、火山石烧雪花牛肉、古法烧鳄鱼掌等。

李登超厨艺调换热线:13408598788

职业生涯
一九九一年在座烹饪职业到现在。曾前后相继在锦江饭馆、京川酒馆学艺,后在达卡非洲狮楼大客栈、巴拿马城客栈、中国集会场馆、小佛手商旅、谭氏官府菜、卡尔加里潮皇阁、广东蓝海酒馆公司等单位任主持、厨少校、行政总厨、老总。
2012年3月在国家名厨征集评比中荣膺国家名厨荣誉称号,并被选入由国家商业部中中原人民共和国际商业信用贷款银行当出版社出版的《国家名厨》第二卷一书中。二零一七年6月被中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央予以“中国烹饪非物质文化承接大师”称号。

图片 2
小心的专业作风  高素质的出品性能

代表菜的品性
图片 3
菜色名称:
血燕鸡豆花      创作:李登超
发好血燕60克,辅料鸡豆花60克。清好的高汤80克倒入Ssangyong杯中,用直径8分米的漏勺把鸡豆花舀入Ssangyong杯中, 调好味,上面放血燕,上笼蒸15分钟就可以。此作品汤味醇厚,口感滑嫩。

图片 4
**菜的色调名称:古法烧鳄鱼掌      创作:李登超**
主要材质使用鳄鱼掌500克,辅料使用罗汉笋200克,青红杭椒各40克。将鳄鱼掌改4分米见方,腌好待用,锅内制油烧至七大巧若拙,下鳄鱼掌炸至皮干,然后锅内放油插足动和自动制酱炒香,放入红汤,再归入罗汉笋烧开捞起,放入盘内打底,下炸好的鳄鱼掌烧好调味。起锅加芝麻油、花椒油,装盘就能够。
此菜鲜香微辣,滋阴补阳,含丰富木质素。

图片 5
菜的品性名称:火山石烧雪花牛肉      创作:李登超
主要材料使用雪花牛肉150克。将冰雪羝肉改至6毫米见方备用,将改好的雪片羊肉放入改好蔬菜汁中腌好备用,将腌好的白雪羊肉放入扒炉上,煎至八成熟,放在加热好的火山石的石板上,然后再上调好的味碟就可以。此菜口感爽嫩,酱香味浓。
图片 6
图片 7

(网编:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

本文由365bet体育在线手机版发布,转载请注明来源

关键词: